Nina's

說起芋粿翹，真是我的愛好之一。以前和媽媽上南門市場一定會買那攤外省人做
的芋粿翹，又Q又香實在是好吃。身在異鄉的我，難免還是會想起家鄉的食物，
台客留學生的精神是，"想著留口水，不如自己動手做"，於是乎上網稍微google
了一下芋粿翹的食譜，就開始動手做啦！做好的成品就如你所見，滋味當然是美
妙囉！

以下就把上網google到的食譜po上，不難做，只是芋頭刨絲比較累而已，多累？
比如說一大顆芋頭刨完手也快廢了...

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<<芋粿翹食譜>>出自楊桃文化討論區

材料：
糯米粉 3杯，油蔥酥 2 大匙，芋頭 1斤，蓮蕉葉20只， 蝦米 2兩

調味料：
鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙。

作法：

芋頭刨絲，炒鍋熱油加芋頭絲、蝦米、油蔥酥炒 香、並加調味料炒勻。
糯米粉加熱水半杯調好，加入炒香之芋頭絲揉成均勻粉糰。
將芋頭粉糰分成數塊，每塊做成半月狀，置抹油之粿葉上，放蒸鍋中蒸約
30分鐘，用筷子插入見不黏筷即成。
吃時亦可用少量油小火慢煎，香味撲鼻。

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【附註】

蓮蕉葉是蒸的時候墊在芋粿翹下用的，用錫箔紙代替也可，稍微抹些油，芋粿翹蒸
好才不會黏在紙上。

照上面食譜的做法，在混合芋頭料和和好熱水的糯米粉時，如果芋頭料還是呈現黏
糊狀會沾手，可以多加一些乾的糯米粉進去。

就是這麼簡單啦！蒸好一打開鍋蓋時，芋頭香香味四溢，芋粿翹咬起來Q又不黏牙，
剛剛好呢！也許對在台的各位來說很麻煩，對我來說，卻是解鄉愁最棒的禮物呢！