Nina's

高麗菜飯是朋友口頭講講隨便教的。以前和三個室友一起吃飯時常常做，既簡單又好吃。某天，男室友說，「為什麼樓下的同學吃牛排，我們卻只吃高麗菜飯呢？」顯然是覺得高麗菜飯不夠豪華。男生的餐盤如果沒有肉好像就不叫吃飯，由於本人很少吃肉，也沒那麼愛，後來大家就分開吃了。

新年總是免不了吃吃喝喝，又是火鍋又是甜點蛋糕，除了一片歡樂，也帶回一肚子肥。這時來個爽口的高麗菜飯再好不過！

這高麗菜飯一定要放滿滿一堆高麗菜進去，因為事先炒過，吃起來非常爽口又不膩。本來應該有蝦米和香菇增加香味，但本人的廚房沒有這兩樣，於是用大蒜代替。本人不愛吃肉也很少吃肉，剛好超市的芋頭正便宜，於是用芋頭取代肉絲。

材料：
大蒜　　　　很多顆(愛吃多少就放多少，切碎)
芋頭　　　　半個(愛吃多少就放多少)
高麗菜　　　半個(切大塊)
米　　　　　兩杯半
胡椒　　　　適量
黑胡椒　　　適量
辣椒　　　　適量(可有可無)
醬油　　　　適量(可有可無)

做法：
１. 熱鍋後倒入適量的油，潤鍋後放入切碎大蒜，大蒜炒香，再放入辣椒。(我喜歡吃微辣)

２. 大蒜和辣椒爆香後，加入切塊的芋頭稍稍煎一下，再加入高麗菜，炒一下之後再倒入洗淨的米。此時鍋裡非常滿，請小心的拌炒所有材料。

３. 加入胡椒和黑胡椒再拌炒一下，倒進水和醬油，我加了兩杯又一格的水(大同電鍋附贈的量杯)。水份的拿捏很重要，除了原本煮飯用的水量外，高麗菜會出水這點也要計算進去，有加醬油也要算進去。

４. 拌炒的差不多，將所有材料到進飯鍋，準備蒸熟。注意，如果先前水不小心加太多，拌炒的時間可以長一點，將水份炒乾一些。

５. 大同電鍋跳起來後，再悶個１０－１５分鐘，根據個人口味，拌入適量的鹽，就可以開動啦。


【附註】
有人醬油事後加，我喜歡炒的時候加，請隨意。

蒸好的高麗菜飯，有高麗菜香又有芋頭香，很容易就吃上好幾碗。