Nina's

來美國以後，不知怎的，偶爾就想來點甜的。好像肚子裡住進了一條嗜吃甜食的饞蟲，雖非嗜吃那些個甜死人不償命的美國甜點，但不餵飽那條甜食蟲就覺得渾身上下不對勁。

從前住在Brooklyn時，學校附近有家Bergen Bagel店的Bagel非常好吃，中午時間幾乎是人滿為患，附近鄰居也都知道這家店。小小的不太起眼，可是吃過的都說讚！有各種口味的Bagel和多樣的Cream sauce可以選擇，要吃完各種Bagel和Sauce的搭配組合，大概得花一個月。

不過，應該沒人這麼做吧？聽起來有點蠢..

除了Bagel，那家店還賣著muffin，又大又肥美的muffin。偶爾肚裡的饞蟲亂叫，想來點甜的，花個USD$１.５元就可以吃到，簡直過癮極了！
現在搬離Brooklyn，再也不能走過幾條街就吃到又大又肥美的muffin，怎麼辦？自己做吧！就來個綠茶紅豆瑪芬！

以下材料約做６個

材料：

低筋麵粉　　　１２０g
全麥麵粉　　　１２０g
泡打粉　　　　１大匙
鹽　　　　　　１／４小匙
橄欖油　　　　５５g
細砂糖　　　　５０g
綠茶　　　　　１杯(馬克杯８分滿，四杯份綠茶的濃度。若你有綠茶粉，可以綠茶粉４小匙加上一杯水或豆漿或牛奶)
熟紅豆　　　　１杯


做法：

１. 先把所有粉類倒進大碗公裡，用湯匙攪拌均勻。

２. 再加入橄欖油、綠茶和熟紅豆，全部攪拌均勻至看不見結塊的麵粉團為止。(不要攪拌過度，成品會變硬)

３. 將混合好的麵糊平均舀進muffin模型杯裡九分滿，華氏350度，烤２０分鐘，請慢用。

【附註】
這裡做的是微甜口味，嗜甜怪獸自行加多點糖。

細砂糖可以換成任何糖，或者蜂蜜，蜂蜜比較不甜，要酌量增加份量。


【熟紅豆怎麼煮】
１. 將買來的紅豆洗淨，泡水一晚。

２. 隔天，加水淹過紅豆再多三指高的水份，先開中大火煮，等開了之後轉小火。
(注意，水煮滾時會有很多泡泡冒出來，用兩根筷子架在鍋子上再蓋上蓋子煮就不會了)

３. 再接著煮，等到不冒泡泡時，筷子就可以拿下來，蓋子蓋回去繼續用小火煮，大概煮個２０-２５分鐘，請隨個人喜好的軟硬程度調整時間長短。煮好後就放著讓他悶。

【附註】
１. 我都是一次煮所有的豆子，等煮好放涼，將紅豆裝進乾淨的空納豆盒裡，這樣既可以知道份量，又好收藏。近期內吃的放冷藏，其他的放冷凍。

２. 煮的時候不加太多水，是因為只是要煮熟豆子而已，若要喝紅豆湯，可以之後再加水。