Nina's

小時候過年，傳統家庭的緣故，媽媽總是早晚忙得團團轉。抓雞、燙肥豬肉、炸魚，上市場買發糕、年糕還有其他如長年菜等等等，種類之多看的眼都花了。一台小小摩拖車總要掛上四五串滿滿的塑膠袋。每年我總是不死心地問上老媽，「準備這麼多東西，我們真吃得完嗎？」「家裡的老人愛拜拜，說要這麼準備就得這麼準備，不這麼準備萬一觸怒祖先神明，怪罪下來還不是我這做媳婦的倒楣！」老媽每年總要這麼說上一回。

是啦！聽了二十幾年，聽到都會背了。準備食材這等累人的事總是媳婦出馬，良辰吉時一到，老人家只需出動雙手，一燒香，二擲茭，三燒金紙，各路神明拜過一回，將家裡搞的煙霧濛濛後便退場。收拾，當然還是媳婦來！

到了晚上吃飯時，滿桌子好菜都是老媽從早忙到晚弄出來的，當下雖吃得高興，但是剩菜也多，從除夕起便開始吃這些年菜，不吃上三兩個禮拜是無法消滅完畢。

因為這樣，我對過年的印象實在好不起來，當然，除了拿紅包這件事以外。

印象裡，老媽喜歡買義美食品的紅豆年糕，再怎麼做都是裹粉油炸，好吃歸好吃，油炸總是不健康。今天介紹這個烤紅豆年糕非常簡單，只要把所有材料拌勻，送進烤箱即可。
前年為了跨年趴踢隨便Google來的食譜，網路上傳了好幾手，原作者是誰也搞不清了。

材料

糯米粉　　　一包(一磅，４５３g)
鮮奶　　　　１又２／３杯(可用水或豆漿替代)
蛋　　　　　３顆
油　　　　　１／２杯
糖　　　　　１／２杯
泡打粉　　　１／２茶匙
香草精　　　幾滴(沒有不放也ok)
紅豆粒　　　２杯
豆渣　　　　適量(可有可無。剛好做豆漿有豆渣就放了，增加纖維質)


做法
１. 所有材料拌勻，倒進塗了油的方形大模型盒鋪平，華氏320度，烤一小時便完成。

２. 放涼後切成喜歡的大小。

烤好的年糕皮脆內軟，好吃極了！很容易便欲罷不能！


另外，吃年糕好像有「步步高升」之意，高升什麼的倒不需要，平安快樂比較重要，至少我這麼認為。
祝福大家平安快樂！