Nina's

失去了食慾好一陣子，所謂的三餐，填飽肚子而已。完全提不起勁舞鍋弄鏟的，更不用說做東做西。

工作的緣故時不時得拜訪客戶，剛好客戶的studio在東村，離14街上的Trader Joe's不遠，常常就在
Trader Joe's購齊一個禮拜所需之糧食。
Trader Joe's是販賣西式食品的超市，品質不錯再加上價格公道，經常人擠人，買東西還得閃來閃去
，幾乎像戰場一樣。每次結帳一定排得一條長長的隊伍。就在前幾日晃阿晃的，突然看到很多人路經某個地方，手裡便抓滿好幾罐罐頭往菜籃裡擺。

「哦～一定有譜，什麼東西這麼好吃。」愛吃鬼尋寶的雷達開始啟動。

往架上一探，嗯，罐頭上寫著Chili這般的字樣，看了看使用說明，弄熱就可以吃。那好，抓了一罐以後便排隊結帳去。
回到家後，興奮的打開罐頭準備嚐嚐剛發現的「新大陸」。

舀了一湯匙入口，果然好吃！原來是墨西哥的辣豆湯，非常的濃稠。剛好手邊有tortilla，沾著一起吃更棒！

外國人特愛這chili，週末的夜晚chips不可少，這chili當沾醬剛好，一口接一口非常過癮。原來對墨西哥食物印象不好的我，都愛上了chili，真的非常有魅力！
在youtube上看到這位胖大叔的示範教學part 1 & part 2，不難。今天就來做chili + tortilla。

Flour Tortilla

材料：

麵粉(All purpose)　　　兩杯(大同電鍋附贈量杯)約２５０g
泡打粉　　　　　　　　一小匙
油　　　　　　　　　　兩小匙
溫水　　　　　　　　　一杯

做法：

１. 麵粉+泡打粉用手稍微混合一下，加入油，再混合均勻。加水時慢慢加，一杯水不用全部用完，一邊拌勻，拌到麵糰成團。包進塑膠袋裡靜置３０分鐘。

２. ３０分鐘過後，將麵團分成十份，一一搓圓後壓扁，接著用桿麵棍再將麵糰一一桿成圓形薄片。

３. 平底鍋開小火熱鍋，不需要加油。鍋裡溫度升高後將麵皮丟進鍋裡烙，一面烙完約１０－１５秒，麵皮會稍微起泡泡，翻面再烙１０－１５秒。

４. 重複烙完十片，便完成flour tortilla。


蔬菜Chili

材料：

大蒜　　　　　　　　4-5瓣(切末)
洋蔥　　　　　　　　1/2顆(切末，小型一顆)
青椒　　　　　　　　一顆(切丁)
豆腐　　　　　　　　2/3塊(老豆腐)
蕃茄　　　　　　　　兩顆(切丁)
蕃茄罐頭　　　　　　tomato sauce一罐
Kidney bean罐頭　　 一罐
黑胡椒　　　　　　　適量
白胡椒　　　　　　　適量
chili粉　　　　　　　適量
Italian seasoning　　 適量(可用basil替代)

做法：

１. 湯鍋小火熱鍋後，倒入兩小匙的油，加入切碎的蒜末和洋蔥末一邊攪拌一邊炒勻，接著加入一半的青椒丁，稍微拌一下後蓋上鍋蓋悶煮。

２. 大約５分鐘後，老豆腐剝碎加入鍋裡。(這裡用豆腐代替肉末)

３. 番茄用熱水川燙後去皮切丁，將切丁的番茄加進鍋裡，再蓋上鍋蓋悶煮一段時間，大概１０分鐘。再加入剩下的青椒丁，繼續悶煮。

４. １０分鐘後，倒入罐頭番茄糊，拌一拌然後蓋鍋３０分鐘悶煮。中間需要打開來拌一拌才不會沾鍋。

５. 悶煮時，將kidney bean罐頭打開，將罐頭水用篩網瀝乾，拿到水龍頭下清洗一下(胖大叔說鍋裡的番茄已經夠鹹，所以罐頭水不要)。

６. ３０分鐘過後，加入清洗過的kidney bean，再拌一拌，接著加入適量黑胡椒、白胡椒、Italian seasoning和chili粉(我用tobasco替代)，再悶煮５分鐘便完成。

可以不用按照上面說的時間去煮，只要把握一個原則，最後煮好看起來溼溼的不會太濕也不會太乾就大功告成。


煮好的chili濃濃稠稠，和flour tortilla一起吃口感很好，喜歡的話當然也可以搭配tortilla chips。

Tortilla chips簡單說就是市售「Doritos」的原形。做法也很簡單，將flour tortilla皮先切一半，再按自己喜歡的大小切成三角形後，一可用炸的，二用烤的，就成了tortilla chips，香香脆脆的一口接一口停不了哪！